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金旺坚果烤年糕

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金旺坚果烤年糕
食材
糯米粉260克
红豆30克
牛奶200c.c.
奶油40克
鸡蛋2颗
金枣30克
凤梨果干60克
桔皮蜜饯20克
核桃70克
杏仁角14克
调味料
二砂糖30克
黑糖40克
兰姆酒10c.c.
料理步骤

金旺坚果烤年糕

红豆先挑出残豆、坏豆并清洗后,加盖过红豆的水量,入电锅蒸4小时。蒸好加入黑糖20克,续蒸1小时制作成蜜红豆。

金旺坚果烤年糕

将凤梨果干泡兰姆酒约10分钟取出备用,另取奶油隔水加热、融至液状备用。

金旺坚果烤年糕

取2颗全蛋于锅中打成蛋液,加入二砂糖、牛奶与剩下的黑糖拌匀,再加糯米粉、融化的奶油,并倒入蜜红豆继续搅拌。

金旺坚果烤年糕

同一锅放入凤梨果干、金枣、核桃、桔皮蜜饯拌匀后,分别倒入2个烤年糕的铝箔容器中,约8分满即可,并在表面撒杏仁角。

金旺坚果烤年糕

烤箱以摄氏200度预热10分钟,放入步骤4铝箔容器,烤40分钟后脱模、切片即完成。

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