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江南口水鸡

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江南口水鸡
食材
去骨仿鸡腿1支
辣椒末5g
芹菜末5g
香菜末5g
蒜苗末5g
调味料
酱油膏20g
白醋20g
细白砂糖10g
辣油5g
料理步骤

江南口水鸡

取一铁锅加水煮开,放入鸡腿肉,转小火,以泡熟的方式焖煮约20分钟。

以将开未开约摄氏90度的水泡煮鸡肉,可保鸡肉里的鸡汁不流失,维持嫩度。

江南口水鸡

将煮熟的鸡腿取出,放入冰块水中浸泡冰镇。

冰镇不仅可防鸡肉继续熟化,也可使鸡皮口感变脆。

江南口水鸡

取出冰镇过的鸡腿切成条状,摆放入盘中。

江南口水鸡

调酱料,将白醋、糖、酱油膏放入小碟子中拌匀。

调制酱汁时,先将醋及糖混合搅拌,直到糖完全融化再将入酱油膏调匀,如此顺序才会完全搅拌均匀。

江南口水鸡

将调好的酱料淋在鸡肉上,接着撒上辣椒末、芹菜末、香菜末、蒜苗末,最后淋上辣油即可。

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以上便是江南口水鸡的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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