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北海道干贝天妇罗

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北海道干贝天妇罗
食材
北海道干贝3颗
芦笋2支
综合生菜150g
米香100g
低筋面粉30g
香菜100g
橄榄油适量
原味优格酱150g
料理步骤

北海道干贝天妇罗

锅里倒入适量橄榄油,将干贝下锅大火煎30秒,让两面略呈金黄色后起锅。芦笋洗净后切成约5~6cm小段,入滚水烫约1分钟起锅。

干贝不需煎到全熟,若煎熟后后再经油炸,会让干贝肉质太老。

北海道干贝天妇罗

调理杯中放入原味优格酱,将洗净后的香菜取叶片放入,用调理棒打至酱料呈现淡绿色、香菜与酱汁融为一体。

亦可用果汁机取代调理棒,一样搅打至酱汁呈淡绿色,但不建议使用手打,不仅过度耗时且香菜较难完全与酱汁融合。

北海道干贝天妇罗

用30g低筋面粉和90g水拌匀,将干贝两面裹上面粉水,再裹上米香,将油锅预热至摄氏160度,将干贝下锅油炸10秒后捞起。

低筋面粉与水混合会产生黏性,可让干贝较容易沾附米香,低筋面粉亦可替换成中筋或高筋面粉。

北海道干贝天妇罗

综合生菜与香菜优格酱搅拌均匀,呈盘时铺底,再依序放上芦笋与干贝即可。

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