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泰式鱼柳沙拉

标题:泰式鱼柳沙拉  本文有256个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

泰式鱼柳沙拉
食材
鳕鱼150g
罗美生菜50g
紫洋葱50g
黄甜椒30g
红甜椒30g
小黄瓜半条
小番茄2颗
腰果5g
芹菜50g
酸姜40g
葱1条
柠檬1颗
花生4颗
虾米4尾
辣椒1条
九层塔2株
香菜2g
太白粉少许
朝天椒1小支
浓缩柠檬汁2匙
调味料
鱼露1匙
料理步骤

泰式鱼柳沙拉

去皮紫洋葱与去籽黄甜椒、红甜椒切丝,小黄瓜、酸姜、去籽辣椒、葱皆切丝,小番茄剖半、芹菜与罗美生菜切段、香菜切碎末,九层塔洗净后取叶片。

紫洋葱丝后可再泡水几分钟,可帮助减少呛味。

泰式鱼柳沙拉

鳕鱼切成大小相等的块状,再切成长条鱼柳状,均匀裹上太白粉后入滚水烫1分钟,再冰镇冷却。

将鱼柳先沾附太白粉再烫,可使鱼柳较不会因为脱水而失去口感。

泰式鱼柳沙拉

虾米爆香,与浓缩柠檬汁、花生、鱼露、切碎朝天椒一起放入果汁机,打到虾米变得细碎、与酱汁融合。

泰式鱼柳沙拉

2/3酱汁与蔬菜丝搅拌均匀,另外将1/3酱汁与鱼柳搅拌,柠檬切开挤汁。生菜铺底,放上拌过的蔬菜丝、鱼柳, 放小番茄、腰果、香菜、辣椒即可。

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