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豆腐魩仔鱼汉堡排

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豆腐魩仔鱼汉堡排
食材
板豆腐1块(约100g)
魩仔鱼20g
白萝卜半条
洋葱半颗
高丽菜30g
红萝卜丁10g
中筋面粉5g
调味料
盐5g
白胡椒粉2g
料理步骤

豆腐魩仔鱼汉堡排

把板豆腐全部捣碎,加入魩仔鱼,用手搅拌均匀。洋葱洗净切成细末状、白萝卜切薄片状。

用手直接搅拌,可以让豆腐更碎、更软,后续制作成汉堡时更好成型。

豆腐魩仔鱼汉堡排

把洋葱末、红萝卜丁加入捣碎豆腐中,再加盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀。

豆腐魩仔鱼汉堡排

调味完成的碎豆腐加入中筋面粉。

加入中筋面粉,可让面团油煎时,表面呈现金黄酥脆状,形状也会更固定。

豆腐魩仔鱼汉堡排

中火热油锅,放入豆腐面团及白萝卜片,以10c.c.油量煎2分钟后转小火,翻面再续煎2分钟即可。

以刀叉切下汉堡肉及白萝卜片,搭配着吃口味更清爽。

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