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什锦烩饭

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什锦烩饭
食材
青椒1个
透抽1/2只
虾4只
蛤蜊6个
猪肉片4片
鲷鱼肉30g
蒜末少许
蛋1颗
热白饭2碗
鸡高汤300c.c.
太白粉水15c.c.(粉水比例1:10)
调味料
米酒少许
盐少许
鲣鱼粉少许
白胡椒粉少许
料理步骤

什锦烩饭

青椒切开后将籽挖出,切成细丝。虾子剥去外壳除肠泥,透抽剖开、取出内脏洗净切块,鲷鱼肉切块,蛋打成蛋花备用。

什锦烩饭

热锅,加入1匙沙拉油、蒜末爆香,放入青椒炒至表皮油亮,续加入虾、鱼、透抽、肉片、蛤蜊拌炒,倒入米酒、鸡高汤,加热至滚。

什锦烩饭

最后加入蛋花,以鲣鱼粉、盐、胡椒粉调味,再倒入太白粉水勾芡,充分拌匀成黏稠状时就可起锅,淋在饭上即完成。

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