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咖哩烧子排

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咖哩烧子排
食材
子排240克
洋葱葱片40克
红萝卜片30克
调味料
盐2小匙
白砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
咖哩粉1匙
料理步骤

咖哩烧子排

子排撒上米酒、盐1小匙及白胡椒粉,静置10分钟。另起锅开中大火,倒入少许油量,将子排放入两面煎香、呈金黄色,各约2分钟。

子排亦可使用排骨代替。

咖哩烧子排

另起锅开中大火,倒入少许油,洋葱片与红萝卜片放入炒约3分钟。

咖哩烧子排

将煎过的子排放入拌炒。

咖哩烧子排

盐1小匙、白砂糖、咖哩粉、少许水拌匀倒入锅中,待子排软烂、汁收干入味,约15~20分钟即完成。

因铁锅遇咖哩粉易氧化,使铁锅变黑,因此不建议使用铁锅。另酱汁中,亦可加入少许椰汁,别有一番风味。

制作便当菜时,颜色的搭配相当重要,像主菜与配菜就不建议为同色系,若能加以搭配,视觉效果会大加分;此外,因为便当菜多会再加热或回蒸,会变色的蔬菜,如青椒、小黄瓜等,也不适合使用。

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