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韩式辣味虾

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韩式辣味虾
食材
大白虾240克(3只)
洋葱丝30克
红萝卜丝15克
青葱段5克
调味料
白砂糖1大匙
白胡椒粉少许
米酒少许
韩式辣椒酱1匙
料理步骤

韩式辣味虾

大白虾用剪刀开背、去肠泥,并撒上米酒静置10分钟备用。

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韩式辣味虾

起锅开中大火,倒入少许油量,大白虾放入煎至两面上色起锅。

因虾壳遇热油易起油爆,放入锅前需以纸巾将虾壳擦干。

韩式辣味虾

另起锅,倒入少许油量,洋葱丝与红萝卜丝放入炒约2分钟,并将大白虾放入。

韩式辣味虾

将白砂糖、白胡椒粉、米酒、韩式辣椒酱及少许水混合,倒入锅中,烧至大白虾熟透变红、尾巴缩起,约8~10分钟,起锅前撒上葱段即完成。

韩式辣椒酱为泥状,须事先和水混合拌匀,大白虾较易吸收。

制作便当菜时,颜色的搭配相当重要,像主菜与配菜就不建议为同色系,若能加以搭配,视觉效果会大加分;此外,因为便当菜多会再加热或回蒸,会变色的蔬菜,如青椒、小黄瓜等,也不适合使用。

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