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义大利烩鸡

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义大利烩鸡
食材
带骨鸡腿肉500克(2只)
洋葱末40克
洋菇片30克
蒜末10克
番茄丁50克
面粉少许
红葡萄酒半米杯
巴西里碎少许
调味料
盐少许
白胡椒粉少许
米酒少许
料理步骤

义大利烩鸡

鸡腿肉切成一口大小,撒上盐、米酒及白胡椒粉静置10分钟。

义大利烩鸡

鸡腿肉沾上面粉,起锅开中大火,倒入少许油,将鸡腿肉放入煎锅,两面各煎约2分钟,取出备用。

鸡腿肉沾面粉,在煎时较不易黏锅,煎来较漂亮;另外在煎鸡腿肉时,皮面先下,较不容易失败。

义大利烩鸡

另起锅开中大火,放入洋菇片以及洋葱末、蒜末爆香后,再倒入番茄丁拌炒,炒至番茄丁变软后,倒入铁锅内备用。

因鸡肉需与酱料烩煮,故需另外倒入深铁锅内,亦可于步骤2时,先使用深铁锅煎。

义大利烩鸡

铁锅内再放入红葡萄酒及煎过的鸡腿肉,煮滚后转小火,烩煮约10~15分钟,至收汁入味,再撒上巴西里碎即可。

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