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花椰菜螯虾沙拉

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花椰菜螯虾沙拉
食材
螯虾4只
青花椰菜30g
白花椰菜30g
综合生菜150g
小番茄5颗
黑橄榄4颗
青橄榄4颗
水牛起士100g
橄榄油少许
料理步骤

花椰菜螯虾沙拉

把黑橄榄、青橄榄、小番茄皆剖半,花椰菜切成小朵备用。将花椰菜放入滚水烫1分钟后捞起,泡冰块水备用。

花椰菜螯虾沙拉

再把已挑沙筋的螯虾放入滚水,烫1分半钟后捞起,并泡冰块水备用。

螯虾甜度高、口感比较软嫩,若喜欢较有弹性口感的人,可用草虾代替。

花椰菜螯虾沙拉

综合生菜与橄榄油、盐、白胡椒粒、白酒醋拌匀呈盘,花椰菜、小番茄、黑橄榄、青橄榄放入同一盆中搅拌,并加奥利冈香料提味后放于综合生菜上。

不建议用黑胡椒粒,会抢过食材本身的鲜味。

花椰菜螯虾沙拉

将螯虾剥壳后放入刚刚尚未清洗的酱料盆中沾附剩余酱汁,再置于呈盘的蔬菜上,食用时沾取水牛起士即可。

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