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越式红酒烤猪脚

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越式红酒烤猪脚
材料
猪脚300g
洋香菜叶少许
洋葱少许
调味料
红酒200cc
味露1大匙
椰糖20g
番茄汁100g
黑胡椒少许
盐少许
酸子50g

香醇沉香的红酒一直是十分吸引人的饮品选项,除了搭配餐点饮用,将之应用入菜,浓郁的香气也能和食材产生相得益彰的新口感,就此展开醉人的味蕾探险新篇章。

料理步骤

越式红酒烤猪脚

洗净猪脚、均匀地抹上少许盐,放进电锅蒸40分钟~1小时至猪脚变软。

越式红酒烤猪脚

洋葱切细丝后冰镇。

冰镇可去除洋葱的辛呛味,洋葱更显甜脆。

越式红酒烤猪脚

热锅后,加入少许水与红酒、椰糖、酸子、番茄汁与黑胡椒,以小火煮至融化后,做成酱料备用。

酸子是越南料理中常用的调味料,味道酸且咸。

越式红酒烤猪脚

把蒸熟的猪脚涂上酱料,送入烤箱以上火220度烤至表面金黄,再转成150度慢烤至呈酥脆状。猪脚取出后盛盘,撒上洋香菜叶、洋葱丝各少许即可。

烤猪脚的过程中,需反覆涂抹酱料,方可入味。

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