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无花果蟹肉沙拉

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无花果蟹肉沙拉
食材
无花果1颗
兰花蟹蟹脚2支
柳橙半颗
风干番茄片1颗量
柳橙汁30c.c.
柠檬汁10c.c.
综合生菜150g
橄榄油60g
调味料
白酒醋少许
粉红胡椒少许
料理步骤

无花果蟹肉沙拉

柳橙汁、柠檬汁、白酒醋混合,慢慢倒入橄榄油一边轻轻搅打,使酱汁稠化,再捏碎粉红胡椒到酱汁中。

粉红胡椒是胡椒的一种,但味道较温和还会稍带甜味,可于食品材料行或大型超市购买。因味道不会抢过酱汁风味,若无可不添加,不建议以其他胡椒替代。

无花果蟹肉沙拉

无花果洗净,切成块状的4等份。兰花蟹蟹脚放入滚水中,烫3分钟后捞起泡冰块水备用。

新鲜无花果可于贩卖进口商品的大型超市或大型果菜市场购买,亦可选用带有淡淡酸味与甜味的番茄或葡萄柚替代。

无花果蟹肉沙拉

把已降温的蟹脚在靠钳处切断,并将蟹钳与蟹脚都剥壳备用。生菜与酱汁搅拌均匀后捞出。

无花果蟹肉沙拉

蟹钳与无花果放入酱汁碗中沾附剩余酱汁,呈盘时将综合生菜铺底,蟹脚肉剥碎撒上,再放无花果、蟹钳、风干番茄与剥瓣的柳橙即可。

风干番茄可用一般番茄取代,但建议找甜度高而不要酸度高的番茄,以免让整体味道过于偏酸。

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