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义式香料鸡腿排

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义式香料鸡腿排
食材
去骨鸡腿排2片
蒜头4瓣
面粉少许
柠檬1个
调味料
海酱油2大匙
盐少许
义式香料粉少许
料理步骤

义式香料鸡腿排

用刀在去骨鸡腿排的肉面划交叉格纹,以开水150c.c.、酱油、切碎的蒜头及义式香料粉腌渍,将鸡腿排置于冰箱冷藏一个晚上。

划刀可使鸡腿排更易入味、易熟。建议将鸡腿排和腌料放入塑胶袋中,使其充分吸收酱汁。

义式香料鸡腿排

料理当天,沥除鸡腿排的腌渍酱汁,拌匀面粉与盐后,将鸡腿排的皮面沾粉,肉的那一面不必沾。

义式香料鸡腿排

在平底锅内倒入少许油,以皮朝下的方式煎到鸡腿排出油,再翻面煎至变色、锁住肉汁后,反覆翻煎直到鸡肉熟透,皮呈金黄微焦。

用锅铲压肉,若没有流出血水就代表里面已熟透。

义式香料鸡腿排

起锅前撒上义式香料粉,并将柠檬切片、挤点柠檬汁提味。

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