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锅贴鱼排

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锅贴鱼排
食材
鲷鱼片100g
酸菜30g
火腿30g
面糊食材
蛋黄1颗
面粉3匙
水1匙
腌料食材
葱白3支
姜2片
米酒120g
盐巴10g
胡椒粉5g
香油5g
盘饰食材
芋头丝适量
花椰菜适量
玉米笋适量
红椒适量
芥末适量
蒜泥酱油适量
料理步骤

锅贴鱼排

将鲷鱼片切成约5x5公分的小块,泡腌料半小时,酸菜泡水约10分钟后仅取叶子,火腿切成与鱼片同样大小,面糊拌匀。

可将切好的鱼片于前一晚浸泡腌料风味较佳。

锅贴鱼排

取一鲷鱼片,抹上一层面糊,叠上酸菜叶,再抹一层面糊、叠上火腿,再抹面糊,盖上第二片鱼片,重复至食材用完。

锅贴鱼排

再取面糊将鱼片的侧面封口。

锅贴鱼排

起一热油锅油温约150℃,将鱼片下锅以慢火煎约10分钟至两面金黄即可。

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