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绿豆沙牛奶

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绿豆沙牛奶
食材
绿豆1200克
水2400c.c.
特级砂糖720克
盐少许
料理步骤

绿豆沙牛奶

绿豆洗净,以盖过绿豆的水量泡水静置2小时后,将泡过水的绿豆取出。

绿豆沙牛奶

锅中加入水2,400c.c.与泡过水的绿豆(比例为2:1),待煮滚时转小火,撒上少许盐,续煮约1小时。

加入少许盐,可降低吃豆类,肠胃易产生的胀气感。

绿豆沙牛奶

锅中再加入特级砂糖拌煮5分钟熄火,并将蜜糖绿豆静置冷却。

打成沙的绿豆水分要少,喝来口感才较浓郁,故需煮到锅中的水分几乎消失。

绿豆沙牛奶

舀出冷却的蜜糖绿豆100克,与200c.c.牛奶放入果汁机打匀即完成。

煮好的蜜糖绿豆置于冰箱可冷藏3天,而绿豆沙牛奶则需现打现喝,若打好没有马上喝,放置会沉淀。

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