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和风红烧黄鱼

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和风红烧黄鱼
食材
黄鱼1条(150克)
姜片3片
板豆腐半块
鲜香菇1朵
红萝卜片2片
调味料
酱油50c.c.
米酒50c.c.
味醂50c.c.
冰糖2匙
麦芽糖30c.c.
料理步骤

和风红烧黄鱼

板豆腐切小块备用。黄鱼去除内脏、刮去麟片后,以清水洗净。

和风红烧黄鱼

另外起锅开大火,倒入姜片、酱油、米酒、味醂、冰糖及300c.c.水量。

和风红烧黄鱼

水煮滚后,盖锅盖转小火,并在水煮至剩约一半量时,放入黄鱼。

和风红烧黄鱼

五分钟后,再丢入板豆腐、香菇与红萝卜片一起煮。

和风红烧黄鱼

待酱汁快收干时,锅中倒入麦芽糖拌过,即完成。

加入麦芽糖可让黄鱼口感较甘甜、完成品色泽亮且好看。

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