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杏鲍菇煎牛肉

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杏鲍菇煎牛肉
食材
杏鲍菇10条
牛肩肉250克
洋葱1/4颗
奶油50克
调味料
高汤100c.c.
百里香少许
黑胡椒少许
盐少许
料理步骤

杏鲍菇煎牛肉

将杏鲍菇各切成三段,洋葱切末,牛肩肉切成与杏鲍菇块同等大小的块状。

杏鲍菇煎牛肉

取30克奶油炒洋葱末至焦糖化、呈褐色状,倒入高汤熬煮30分钟使酱汁呈稠状,以百里香、黑胡椒调味后盛起备用。

直接用果汁机将洋葱打成碎末,可缩短炒洋葱的时间,使其更快焦糖化。

杏鲍菇煎牛肉

用剩余20克的奶油以小火将杏鲍菇煎至表面焦黄后,盛起备用。

杏鲍菇煎牛肉

以中火预热平底锅,放牛肉块将上下两面各煎1分钟后取出,并撒上盐调味起锅。锅内残留的肉汁倒入步骤2的酱汁中拌匀,淋上杏鲍菇与牛肉即可。

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