当前位置:首页 > 食谱大全 >

奶油培根炖饭

标题:奶油培根炖饭  本文有448个文字,大小约为2KB,预计阅读时间2分钟

奶油培根炖饭
食材
培根片100克
洋葱碎50克
蒜末30克
义大利米300克
鸡高汤700c.c
调味料
盐少许
白胡椒粉少许
起士粉适量
鲜奶油100克
料理步骤

奶油培根炖饭

起锅开小火,倒入少许橄榄油,将蒜末、洋葱碎爆香片刻,再下培根片炒香。接着义大利米倒入锅中一起炒,炒至米呈金黄色,约3分钟。

要煮出完美炖饭,高汤与生米的比例应为7:3。因以生米烹煮,高汤需分三次加入,若一次倒入全部高汤,米饭会煮成粥。且倒入高汤后,需不停搅拌,米芯吃来才会带有口感。此外,最后一次加入高汤的量要比前两次多些,此时米粒已差不多吸饱前两次的汤汁、吸水性会变弱,待略为收汁就要起锅,不要等到完全收干,否则炖饭最后进烤箱烘烤加热后易变干硬。

奶油培根炖饭

鸡高汤分三次倒入,第一、二次各倒入200c.c.,待搅拌至汤汁收干后进行下一次动作;第三次则将剩下的300c.c.鸡高汤倒入搅拌至微收汁即盛盘。

炖饭盖上铝箔纸。烤箱上下火摄氏160度先预热5分钟,再将饭放入烤箱烤15分钟取出。

奶油培根炖饭

另起锅开小火,倒入烤好的炖饭,与鲜奶油、盐、白胡椒粉及起士粉拌匀完成。

自己熬煮鸡高汤,先将全鸡骨架洗净汆烫过,以洋葱、红萝卜、西芹及蒜苗铺底、鸡骨架置上,放入摄氏160度烤箱烤20分钟,烤至鸡骨架成金黄色,再放入水量盖过食材的锅中,煮至水滚后转小火续煮30分钟,最后泸掉杂质,就完成了。

食材学问大:米

传统的炖饭使用义大利米,常见品种为Carnaroli或Arborio,其外表较圆大、短,麸质层厚,且外观可见带有白色的胚芽部分。义大利米煮过后,表面熟、米芯仍带稍硬的口感,是炖饭的最大特色。亦可用台湾米代替义大利米,选用外观短圆、吸水性强的蓬莱米品种,也可做出带有口感、米芯硬的炖饭。

相关阅读:

无锡素脆鳝

奶油烧牛肉卷

照烧牛五花

以上便是奶油培根炖饭的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:奶油培根炖饭 地址:[ http://www.anhe2.cn/shipu/48.html ]

  • 关注微信
上一篇:糖醋炒鸡丁
下一篇:蒜香鱼片

猜你喜欢