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虾酱炒猪肉

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虾酱炒猪肉
食材
猪肉片200g
彩椒各10g
洋葱丝15g
葱段15g
红葱头5g
姜丝3g
蒜末8g
干辣椒段10g
虾膏10g
调味料
罗望子汁10c.c.
糖8g
盐3g
料理步骤

虾酱炒猪肉

将彩椒与洋葱洗净后,以斜刀方式细切成丝,青葱与干辣椒切段。

彩椒可依喜好选择红椒、黄椒、青椒皆可。

虾酱炒猪肉

起一热油锅,油温约摄氏120度,红葱头、姜丝、蒜末与干辣椒段一同爆香,倒入虾膏与水50c.c.翻炒约15秒,再加入猪肉翻炒约5分钟至8分熟,添加糖跟盐调味。

虾酱炒猪肉

最后加入红椒丝、黄椒丝、洋葱丝与葱段,一同翻炒约5分钟即可起锅。

加热方式:大火微波约3分钟

本次示范材料罗望子,又称酸豆或酸枳,带特殊的酸香,是南洋料理中主要的酸味来源之一,炒饭、炒面或煮汤时,皆可加入少许调味。市面上可直接买到罐装罗望子酱或罗望子汁。

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