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南洋风阿参鸡翅

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南洋风阿参鸡翅
食材
鸡翅300g
洋葱丝100g
红葱头15g
姜末5g
蒜末25g
调味料
罗望子汁30c.c.
酱油10c.c.
糖20g
料理步骤

南洋风阿参鸡翅

起一热油锅,油温约摄氏120度,加入红葱头、姜末、蒜末与辣椒段爆香约15秒。

南洋风阿参鸡翅

接着加入罗望子汁、酱油及200c.c.的水,放入糖调味后,再翻炒约1分钟成深褐色酱汁。

南洋风阿参鸡翅

最后加入鸡翅与洋葱丝后,盖上锅盖维持120度小火焖煮10分钟,定时翻面鸡翅使其双面吸收酱汁入色即可。

加热方式:大火微波约3分钟

本次示范材料罗望子,又称酸豆或酸枳,带特殊的酸香,是南洋料理中主要的酸味来源之一,炒饭、炒面或煮汤时,皆可加入少许调味。市面上可直接买到罐装罗望子酱或罗望子汁。

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