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酱烧茄肠煲

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酱烧茄肠煲
食材
卤大肠3条
茄子1支
绞肉20克
辣椒10克
蒜头5克
九层塔10克
调味料
酱油10克
酱油膏10克
白糖半小匙
番茄酱1.5大匙
料理步骤

酱烧茄肠煲

起油锅,油温约摄氏180度,大肠、茄子切段先炸过,捞起备用。

油锅温度较高、采半煎炸方式,可减少食材吃油量,口感较不油腻。

酱烧茄肠煲

倒掉锅中炸油,用锅内余油直接炒香绞肉。蒜头切末、辣椒切丝,下锅炒香,加入所有调味料拌炒均匀,再加入50c.c.水。

酱烧茄肠煲

放入大肠、茄子以中大火炒匀,酱汁烧至快干时勾点薄芡、放入九层塔,转大火炒出香气即可。

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