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日式炸豚排

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日式炸豚排
食材
猪大里肌200g
面包粉60g
蛋1粒
面粉30g
调味料
胡椒盐1小匙
料理步骤

日式炸豚排

猪大里肌洗净后,以刀背均匀拍打肉,使其达到嫩筋效果。打蛋取蛋黄备用,于大里肌上均匀撒上胡椒盐,两面均匀沾取面粉后,再沾取蛋黄备用。

日式炸豚排

先起油锅,加入约半锅的油量,小火预热5~10分钟。接着再将里肌肉两面均匀沾取面包粉备用。

日式炸豚排

里肌肉下锅油炸,待两面开始变色时捞起沥油。油锅转大火,待温度达摄氏170度时再将里肌肉入油锅,炸至两面呈金黄色即可。

利用低温先炸、高温再炸的猪排,口感会更嫩。

日式风味的家常菜,无需太多调味料,大多只有以清酒、味醂或酱油来增香,就算有炸的料理,其实吃起来还是很清爽。

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