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珍珠御香覆虹彩

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珍珠御香覆虹彩
食材
雾峰香米1杯(可以一般米代替)
鸡胸肉150g
番茄块50g
洋葱块200g
洋菇块6朵
小黄瓜丁80g
彩椒丁80g
鸡高汤300c.c.
太白粉水少许
番茄酱2匙
九层塔1小把
青蒜苗1根
调味料
盐少许
白胡椒粉少许
腌料
米酒少许
盐少许
砂糖少许
白胡椒粉少许
酱油1匙
料理步骤

珍珠御香覆虹彩

米以电锅煮熟后放凉,装入塑胶袋以擀面棍擀平(厚0.5公分),接着切成正方形(约4公分),再放入摄氏150度的烤箱中约20分钟,形成锅粑。

珍珠御香覆虹彩

鸡肉加入腌料腌约10分钟后切丁。以摄氏180度的油锅,分别将锅粑炸至膨胀、鸡肉丁炸至表面呈金黄、九层塔和青蒜苗过油,皆捞起沥过油后备用。

珍珠御香覆虹彩

留步骤2的少许油于锅底,重新加热并放入洋葱丁、彩椒丁拌炒,待洋葱稍软化后起锅备用。

用炸过九层塔的油拌炒其他食材,可增添香味。

起火热油锅,加入番茄酱、鸡高汤、洋葱丁和彩椒丁、洋菇块和调味料炒出香气,再加入鸡肉丁、番茄丁、小黄瓜丁拌炒,最后以太白粉水勾芡后关火。

取一大盘,盘边放青蒜苗,用锅粑围成圈状,步骤4炒料倒在锅粑中间,再以九层塔点缀即可。

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