当前位置:首页 > 食谱大全 >

韩式炸酱面

标题:韩式炸酱面  本文有624个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

韩式炸酱面
食材
拉面600g
猪里肌丁150g
章鱼丁100g
虾仁100g
洋葱丁300g
小黄瓜丁100g
马铃薯丁100g
葱花100g
太白粉水3大匙(比例约太白粉1:水2)
调味料
春酱200g
盐少许
鲣鱼粉少许
砂糖少许

4月14日是韩国的「黑色情人节 블랙데이」,专门设计给单身族群与朋友一起度过,传统上会吃这道「韩式炸酱面」,吃起来甜甜辣辣又带有豆香,自己做其实非常简单也能煮得很道地喔!

料理步骤

韩式炸酱面

在锅中放入接近马铃薯丁同高的油量,将马铃薯下锅以中火半炒半炸,待马铃薯炒至变色再放入猪里肌丁,并不停拌炒以防黏锅,等肉变色即可放春酱拌炒,并转中小火,炒至春酱均匀包覆食材即起锅备用。

拌炒春酱时可加入少许食用油较好推开。

韩式炸酱面

另起油锅将小黄瓜丁下锅拌炒,待略变色时放入洋葱丁,炒至香气散发后放入章鱼丁与虾仁,虾仁变色时加入葱花、盐、鲣鱼粉与砂糖拌炒均匀。

韩式炸酱面

加入步骤1的酱料与高汤,拌炒至所有食材被酱料包覆成黑色后,加入太白粉水勾薄芡即可起锅。

建议加酱料入锅时先加一半即可,用太白粉水勾芡前可先尝味道,觉得不够再适量拌入剩下的酱,以免太咸。

韩式炸酱面

将拉面放入滚水中煮约3~4分钟,待面条浮起即可起锅,与步骤3酱料搅拌均匀即可食用。

面条建议选具厚度、不致太细或易烂的面条。

认识韩国面食文化

韩国的面食大略可分为两种,一种属于外来影响的面食,如大家熟知的炸酱面,据说炸酱面早期是由山东华侨带进韩国,再由韩国人依自己的口味做变化。台湾炸酱面口味略偏甜,还会加豆干与肉末同炒;韩国的炸酱面则较油与咸。

除了猪肉,韩国人还喜欢加入章鱼与虾仁,因此又称「三鲜炸酱面」。韩剧中,许多人赶时间或刚搬完家时会点外卖炸酱面,就是看中其便宜、方便与饱足感。

韩式炸酱面另一种是韩国的自创面食「冷面」,带有透明感的面条以小麦粉、荞麦粉等制作,颇具韧度,食用前需以剪刀将面条剪开较方便食用。有辣拌面与汤面吃法,通常会搭配水煮蛋与小黄瓜丝等。

韩式炸酱面小知识

韩式炸酱面韩式炸酱面的酱料又称春酱或黑面酱,因为有加入黑糖调味,所以呈黑色。韩式炸酱面食材都会切丁,除了固定的三鲜之外,一定会加入洋葱,有的店家则会依喜好或高级度放入鲍鱼、小黄瓜、半熟蛋等,张本忠说,一般餐厅吃到的炸酱面多为「湿炸」,会有太白粉水勾芡,少数高级餐厅会做一种「干炸」,不勾芡、工序也较繁复,比「湿炸」价格贵将近一倍。

相关阅读:

奶油烧牛肉卷

无锡素脆鳝

照烧牛五花

以上便是韩式炸酱面的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

转载请注明:本文标题:韩式炸酱面 地址:[ http://www.anhe2.cn/shipu/53.html ]

  • 关注微信
上一篇:奶油烧牛肉卷
下一篇:香煎洋葱鳕鱼

猜你喜欢