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芋头红烧牛腩

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芋头红烧牛腩
食材
芋头300公克
牛腩600公克
干香菇6朵
红萝卜1根
芹菜1株
姜1小段
葱2株
调味料
酱油6汤匙
米酒6汤匙
冰糖2汤匙
盐适量
料理步骤

芋头红烧牛腩

芋头削皮切成大块,牛腩切块后用滚水汆烫去血水,干香菇泡水软化后,去蒂对切,红萝卜切滚刀块,芹菜切末,姜切片,葱切段。

汆烫牛腩时,待水冒小泡泡微滚时即可下肉,汤色转为白浊后,就可以将肉捞起。

芋头红烧牛腩

先将姜、葱以少许油爆香,接着依序放入香菇、红萝卜炒香后关火。接着将牛腩下锅以余热拌炒,再加入所有调味料拌匀,最后加水至淹过所有食材。

芋头红烧牛腩

盖上锅盖以中火加热至滚后转小火,炖约20分钟后加入芋头续煮至熟,即可熄火盛盘,最后撒上芹菜末装饰就完成了。

要确认芋头是否熟透,可用筷子确认,当筷子可轻松插过芋头,即代表熟透了。

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