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焗烤海鲜豆浆炖饭

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焗烤海鲜豆浆炖饭
食材
无糖豆浆100c.c.
白饭100g
洋葱丁15g
蒜泥5g
透抽50g
白虾3只
香菇1朵
杏鲍菇适量
蛤蜊5颗(需已吐沙)
洋香菜少许
起士片1片
起士丝适量
奶油适量
高汤100c.c.
调味料
米酒10c.c.
盐0.5g
白胡椒粉0.5g
黑胡椒粉0.5g
砂糖0.5g
料理步骤

焗烤海鲜豆浆炖饭

所有食材洗净,白虾去头、除沙筋。起一油温约摄氏160度油锅,爆香蒜泥再放香菇、杏鲍菇炒约30秒,加入蛤蜊、高汤100c.c、米酒10c.c.,炒约3~5分钟至蛤蜊开壳后装盘备用。

备料时取下的虾头可于此阶段放入锅中翻炒,增添鲜味,炒完再取出。

焗烤海鲜豆浆炖饭

热一油温约摄氏160度油锅,放入洋葱丁翻炒约30秒后,倒入白饭、豆浆炖煮约10~15分钟,再放入透抽、白虾、起士片与奶油,翻炒约3分钟成炖饭。

焗烤海鲜豆浆炖饭

炖饭中加入步骤一之食材、盐、糖、黑胡椒、白胡椒与洋香菜,装盛进烤盘后于表面撒上起士丝,以摄氏200度高温焗烤约10分钟即可。

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