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花椒鸡丁

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花椒鸡丁
食材
鸡胸肉300公克
青、红椒各1/2颗
花椒粒1大匙
干辣椒7~8片
姜片4~5片
葱末1/2根量
蒜片1颗量
调味料
酱油2大匙
米酒2瓶盖(玻璃瓶)
香油约1/2小匙量
鸡精粉2小匙
盐1小匙
糖1小匙
料理步骤

花椒鸡丁

猪鸡胸肉切厚丁。先用1瓶盖量的米酒、1大匙酱油、盐腌制约30分钟。青、红椒去籽切块备用。起油锅开大火,待冒烟后,放鸡丁炸至表面变色捞起沥油备用。

鸡胸肉有先炸过,因此微波或蒸都不会影响口感。

花椒鸡丁

同一油锅留些许油量,先倒入花椒粒、干辣椒炒香后,接着放入姜片、葱末、蒜片翻炒。

花椒鸡丁

接着将鸡丁放入锅中翻炒约10秒上色。最后再加入青、红椒、1瓶盖米酒、1大匙酱油、糖、鸡精粉、少许开水翻炒,待汤汁略收干就可以了。

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