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酥炸海鲜福袋

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酥炸海鲜福袋
食材
方形腐皮6张
水莲3条
洋葱30g
蒜头3粒
九层塔叶6片
虾子2尾
透抽30g
干贝2粒
栉瓜30g
鲜香菇2朵
奶油5g
白酒少许
调味料
盐少许
黑胡椒粉少许
糖1/2小匙
塔塔酱
义式综合香料少许
美乃滋100g
酸豆10g
美式芥末酱30g
水煮蛋1个
酸黄瓜30g
九层塔叶2g
柠檬汁2c.c.
料理步骤

酥炸海鲜福袋

除腐皮、水莲之外,将所有食材切细丁;切成丁的虾子、干贝、透抽放入滚水汆烫片刻即捞起沥干。水莲另外汆烫片刻备用。

酥炸海鲜福袋

取一平底锅加热,放入奶油,稍微融化时,加入步骤1切丁食材拌炒,待栉瓜略为软化时,加入调味料及白酒拌匀,起锅放凉备用。

炒好的食材要放凉、约降至50℃时再包入腐皮内,如此腐皮比较不会破掉。

酥炸海鲜福袋

取腐皮1张,将食材放入中央,再将腐皮四周往中间包、抓出绉褶收口,并以水莲绑紧收口。

食材要沥干些再放入腐皮中,否则腐皮容易因汤汁浸润而破底。

酥炸海鲜福袋

另起一锅,加入沙拉油500c.c.,油温约150℃时,放入包好的海鲜福袋油炸,同时转中小火,并不时翻动福袋,使其每一面均匀受热,待表面成金黄色时,捞起沥干摆盘。

酥炸海鲜福袋

将水煮蛋捣碎,酸黄瓜、九层塔叶切碎,接着将所有塔塔酱食材放在一起拌匀即成塔塔酱,品尝福袋时可沾些塔塔酱。

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以上便是酥炸海鲜福袋的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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