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茄子焖鱼

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茄子焖鱼
食材
茄子1条
鱼片300g
蒜头少许
冬菇2朵
姜片少许
葱段少许
蛋液1/4颗蛋量
太白粉100g
鸡汤1/2米杯
调味料
鸡粉2茶匙
蚝油1茶匙
糖1/4茶匙
料理步骤

茄子焖鱼

茄子洗净,切成每段约5公分长备用。冬菇切适当入口大小备用。

茄子焖鱼

鱼片以蛋液、鸡粉1/3茶匙调味,拌匀后再将鱼片沾裹太白粉备用。

茄子焖鱼

起油锅,以中火将茄子与鱼片分别炸至表面金黄后捞起备用。另起油锅,将蒜头、姜片、葱段、冬菇与鸡汤、鸡粉1/2茶匙、蚝油、糖下锅,再放入炸过的茄子与鱼片焖约3分钟至鱼片熟透,起锅前以太白粉水勾芡即可。

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