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百合花虾球

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百合花虾球
食材
百合1球
虾仁7~8只
荸荠1颗
青葱2支
虾卵1/2小匙
碎蛋黄(水煮蛋蛋黄切成碎)1/4小匙
调味料
盐1小匙
糖2小匙
胡椒粉少许
料理步骤

百合花虾球

荸荠洗净后去皮切丁状,青葱切花,虾仁洗净去肠泥并剁成泥状,百合洗净拨出片状。

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百合花虾球

将荸荠丁、葱花和虾仁混合拌匀,加入盐、糖与胡椒粉调味制成内馅。手掌轻握内馅,以大拇指与食指捏出丸状虾球。

制作内馅时,可稍微甩打或加入少许太白粉增加食材黏性,有助塑型。

百合花虾球

于虾球外层由外向内插入百合片,做成类似莲开花样。

百合花虾球

起油锅,加入盖过食材油量后放入百合虾球,转中火炸约四、五分钟,呈金黄色即可捞起,最后于虾球中央加入虾卵与碎蛋黄就完成了。

百合是百合花的根,由球茎鳞片多层包叠而成,外观与蒜头相似;色泽白、鳞片大且扎实者等级较高,带有淡甜的百合香味,层层拨下鳞片洗净即可使用。

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