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桂花红杞冻

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桂花红杞冻
食材
干燥桂花2大匙
枸杞1大匙
桂花酱60克
白明胶60克
调味料
二砂糖200克
料理步骤

桂花红杞冻

将枸杞置于碗中,以热水浸泡约三分钟捞起沥干备用。

桂花红杞冻

取锅加入1,200c.c.饮用水煮滚,再放二砂糖和白明胶,煮至二砂糖完全溶于水。接着加入桂花酱拌开,再撒入干燥桂花拌匀,关火置于常温下降温。

桂花红杞冻

锅子凉后,置于放有冰块的锅中边拌边冰镇。

需搅拌约十多分钟,让液体呈现半凝固状态再装入容器,才不会让桂花或枸杞全部沉淀于容器底部。

桂花红杞冻

待锅中液体呈半凝固状态即可倒入容器,放入冰箱冷藏呈冻状后即完成。

干燥的桂花颜色应呈澄黄色,与新鲜桂花无太大差异,若存放时间过久颜色会逐渐加深。又因桂花花朵较小,采收时易混入杂质,应挑选杂质少、色泽澄黄者较佳。

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