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沙津玫瑰鲜味饺

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沙津玫瑰鲜味饺
食材
水饺皮8~10张
食用玫瑰花1朵
虾仁7~8只
花枝浆3大匙
芦笋3支
虾卵1/2小匙
碎蛋黄(水煮蛋蛋黄切成碎)1/4小匙
太白粉3小匙
沙拉酱1大匙
调味料
盐1小匙
糖2小匙
胡椒粉少许
料理步骤

沙津玫瑰鲜味饺

食用玫瑰花拨下花瓣后洗净,略切三、四刀;芦笋洗净切丁。

玫瑰花瓣不要切太细,避免失去香气。

虾仁洗净后去肠泥再剁成泥状。

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沙津玫瑰鲜味饺

虾泥、芦笋丁、花枝浆与盐、糖、太白粉、胡椒粉、玫瑰花瓣混合,拌匀制成内馅。

沙津玫瑰鲜味饺

将内馅包入水饺皮中成饺形,起油锅加入盖过食材油量后,等油滚放入饺子,转中火炸约四、五分钟至饺子呈黄金色即可捞起。

沙津玫瑰鲜味饺

取小碟挤入沙拉酱,再撒上碎蛋黄与虾卵成为沾酱就完成了。

料理使用建议选择有机食用玫瑰,依烘干温度不同会产生花瓣的颜色差异,烹调时主要取其清淡花香为料理提味,切开花瓣即可让气味释出。

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