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白果长年菜

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白果长年菜
食材
长年菜300g
白果75g
生香菇6朵
调味料
蚝油1匙
糖1又2/3匙
盐1/3匙
料理步骤

白果长年菜

长年菜洗净后切段。起锅开大火,加入适当水量,待水煮滚后,放入长年菜汆烫约3分钟捞起。

汆烫时加入1匙糖可去除长年菜原有的苦味。

接着放入生香菇汆烫约3分钟捞起备用。将汆烫好的长年菜放入冰块中冰镇约1分钟。

冰镇让长年菜色泽更好看、口感更爽脆。

白果长年菜

白果放入碗中,加入盖过白果的水量,放入蒸笼蒸约20分钟,若是电锅则是外锅加1/2米杯的水,按下开关,待开关跳起即可。

另起新锅,加入蚝油、糖2/3匙、盐、水20c.c.,待其煮滚后,放入长年菜及香菇焖烩约2~3分钟后即可捞起,并将酱汁装入另一新碗中。

白果长年菜

取新盘,放入长年菜、香菇、白果,最后再淋上酱汁即可。

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