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五香鲷鱼酥

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五香鲷鱼酥
食材
鲷鱼清肉200g
蒜末10g
粗地瓜粉50g
萝蔓生菜100g
小黄瓜20g
红甜椒10g
黄甜椒10g
腌料
酱油2小匙
米酒2小匙
盐1小匙
二砂糖2小匙
乌醋1大匙
白胡椒粉2小匙
五香粉1/4小匙
肉桂粉1/4小匙
调味料
洛神酱30g
料理步骤

五香鲷鱼酥

将萝蔓生菜、小黄瓜及红、黄甜椒洗净切丝,垫在盘底备用。鲷鱼片洗净,顺着纹路切成长条。

五香鲷鱼酥

将鱼肉吸干水分后,加入蒜末及腌料,腌约30分钟。

五香鲷鱼酥

起约180℃油锅,将腌好的鱼块沾上粗地瓜粉,入锅内油炸至金黄酥脆。

五香鲷鱼酥

鱼块起锅后,以纸巾吸掉多余油脂,摆放在综合生菜上头,用洛神花酱点缀即完成。

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