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义式香料烤鸡腿排

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义式香料烤鸡腿排
食材
去骨鸡腿肉 1支
甜豆 10个
中型杏鲍菇 1根
玉米笋 3根
调味料
义大粒香料 适量
盐 少许
腌料
白酒 5c.c.
胡椒盐 1小匙
义大利香料 1匙
橄榄油 100c.c.
料理步骤

义式香料烤鸡腿排

取鸡腿肉,在不带皮的内侧以刀交叉画切断筋,接着加入腌料腌约15分钟。

断筋不仅可使肉质口感较嫩,还可缩短烘烤时间。

义式香料烤鸡腿排

除去甜豆表面两侧粗纤维,杏鲍菇以滚刀法切块。

义式香料烤鸡腿排

腌好鸡腿肉放入热锅中略煎至表面变色,再放入预热至摄氏180度烤箱中,上下火各摄氏180度烤约10分钟后,将鸡腿翻面再烤5分钟。

翻面动作可让鸡腿表面均匀烤上色。

义式香料烤鸡腿排

甜豆、杏鲍菇、玉米笋撒上义大利香料、盐后,放入烤箱与鸡腿排一起烤,保持上下火各摄氏180度,再烤约5分钟取出、摆盘即可。

蔬菜不需烤太久,待鸡腿排约8分熟时,再放入蔬菜即可;过程中蔬菜还可吸取腿排流出的鸡汁,味道更香甜。

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