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避风塘鸡中翅

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避风塘鸡中翅
食材
带腿鸡翅2支
四季豆100g
辣椒末20g
蒜末200g
姜末20g
葱末30g
中筋面粉100g
豆豉10g
调味料
酱油膏15g
糖5g
米酒5g
胡椒粉3g
盐3g
料理步骤

避风塘鸡中翅

将鸡翅与棒棒腿部分切开,以酱油膏、糖、米酒腌20分钟,四季豆洗净切成3公分小段备用。

避风塘鸡中翅

起约摄氏120度油锅,油深约锅子的2/3,将蒜末炸至金黄色后捞起备用。

避风塘鸡中翅

将腌好的鸡翅沾上面粉,入同一油锅炸约10分钟捞起,再炸四季豆至变色即可。

鸡翅下锅后先转小火炸约7分钟,再开大火炸3分钟,可确保鸡肉内部熟透。

避风塘鸡中翅

另起一热油锅,将姜末、葱末、辣椒末、豆豉炒香,再加入炸好的鸡翅、四季豆、盐、胡椒粉炒约3分钟后关火,最后加入蒜酥拌匀即完成。

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