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橙汁猪肋排

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橙汁猪肋排
食材
肋排100g
白芝麻1/4小匙
柳橙4个
太白粉2大匙
腌料
凤梨30g
盐1/2小匙
糖1/2小匙
酱油10g
调味料
白醋1大匙
糖1大匙
盐1/2小匙
料理步骤

橙汁猪肋排

凤梨与开水30g装入塑胶袋中,以双手搓揉压成凤梨水。肋排淋上凤梨水,再加入其他腌料腌约15分钟。起油锅开中小火,将腌好的肋排裹上1大匙太白粉,油炸至表面变色即可捞起备用。

凤梨水可使肉质变嫩,可取代嫩精粉或用刀背打肉的方式。

橙汁猪肋排

柳橙去皮压汁,加入糖、盐、水1/2米杯、白醋拌匀成橙汁备用。

橙汁猪肋排

另起新锅开大火,倒入橙汁,待其烧滚后,加入肋排并调太白粉水(粉水比例1:2),倒入锅中稍微勾芡,让肋排均匀沾裹橙汁即可起锅,最后撒上白芝麻即可。

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