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金沙酱肋排

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金沙酱肋排
食材
肋排100g
咸蛋黄2颗
葱末5g
太白粉1大匙
腌料
凤梨水20g
盐1/2小匙
糖1/2小匙
酱油10g
调味料
盐1/2小匙
糖1/2小匙
米酒10g
香油20g
料理步骤

金沙酱肋排

咸蛋黄加入米酒、香油,放入温度约摄氏180度的烤箱烤约3~5分钟,取出后放凉,压成泥状备用。

烤过的咸蛋黄,可在后续炒的时候不易结块。

金沙酱肋排

肋排加入腌料腌约15分钟。起热油锅开中小火,肋排均匀沾裹太白粉后,入锅炸至表面变色即可捞起沥油备用。

金沙酱肋排

另起新锅开大火,加入适当油量,放入咸蛋黄泥炒至起泡,接着放入盐、糖炒匀,最后放入肋排均匀沾裹咸蛋黄泥,起锅后再撒上葱末即可。

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