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杏香鱼片

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杏香鱼片
食材
鲷鱼片150克
杏仁片100克
花椰菜1大朵
橄榄油少许
鸡蛋1颗(打成蛋液)
面粉适量
腌料
米酒1大匙
白胡椒粉少许
盐适量
料理步骤

杏香鱼片

花椰菜洗净切小朵后,喷上少许橄榄油,放入气炸锅,以160℃炸约5分钟取出备用。

蔬菜喷上橄榄油,能帮助炸熟,还能保持翠绿的颜色与口感。

杏香鱼片

鲷鱼片洗净吸干水分后切成小片,再抹上一层盐、撒上白胡椒、淋上米酒腌约5分钟。

杏香鱼片

将渍鱼片依序沾面粉、蛋液,再撒上杏仁片将鱼片均匀包裹。

杏香鱼片

放入气炸锅以180℃炸5分钟后,翻面炸5分钟即可取出,摆盘放炸好的花椰菜点缀就完成了。

可于气炸锅网底铺一层杏仁片,再放上杏仁鱼片,可避免蛋液流出太多沾黏网底。

也可以起油锅,油量盖过食材,沸腾后转小火,将杏仁鱼片入锅炸至表面呈金黄色也可完成。

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杏香鱼片

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