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月亮虾饼

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月亮虾饼
食材
白虾仁10~14只
猪绞肉150克
鸡蛋1颗(仅取蛋白)
太白粉适量
润饼皮4张
调味料
盐1小匙
糖2小匙
白胡椒粉少许
米酒1大匙
泰式酸辣酱3大匙

月亮虾饼不是源自泰国?

台湾人爱吃月亮虾饼,也成为许多泰式餐厅的招牌菜色,但正宗泰国菜其实是用虾泥裹面包粉油炸而成的「金钱虾饼」;至于吃来酥脆可口、以薄春捲皮裹虾泥的月亮虾饼其实是台湾在地人所发明,最早来源已不可考,是一道经台湾人发扬光大红回泰国的「台式泰菜」,现在泰国当地许多正宗的泰式餐厅也吃得到。

料理步骤

月亮虾饼

白虾仁洗净并擦干水分,取其两只切成丁状,剩余白虾用刀侧拍打压碎,最后剁成泥状。

月亮虾饼

虾泥拌虾丁再加入米酒和蛋白,接续加入白胡椒粉、盐、太白粉和糖继续拌匀,最后加入猪绞肉抓匀即成馅料。

月亮虾饼

取1张春捲皮撒上一层太白粉抹平,铺满馅料再盖上另1张春捲皮,再撒上一层太白粉。

每个品牌气炸锅尺寸不同,可先将春捲皮剪成适合家用气炸锅大小,再铺上馅料。

月亮虾饼

接着用刀侧拍平压紧,再用刀尖于春捲皮上刺几刀,放入气炸锅以180℃炸约8分钟就完成,切开后可佐泰式酸辣酱入口。

用刀尖于春捲皮上刺几刀,可避免炸的过程中整张春捲皮捲起。

以1~2大匙油量起油锅,锅热转中小火,煎到春捲皮2面呈金黄色也能完成。

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以上便是月亮虾饼的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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