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金桔凤梨小蛋糕

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金桔凤梨小蛋糕
食材
低筋面粉170g
金桔饼100g
奶油55g
鸡蛋2颗
香草精5g
苏打粉5g
泡打粉5g
罐头凤梨12片
香草冰淇淋400g
调味料
白砂糖160g
凤梨糖浆少许
盐少许
糖粉少许
料理步骤

金桔凤梨小蛋糕

将金桔饼切成细丝,加水250c.c.熬煮5~8分钟成为金桔酱后放凉备用。将低筋面粉、白砂糖、盐、苏打粉与泡打粉过筛倒入大碗,再加入香草精、奶油、鸡蛋与放凉的金桔酱拌匀为金桔面糊。

金桔凤梨小蛋糕

把金桔面糊倒入杯子蛋糕模型内,送入预热好的烤箱,以摄氏190度烤18分钟。烤好放凉后以蛋糕刀或汤匙将蛋糕自模型中倒出,将蛋糕表面切除约1公分厚度成平整状,并以此为底部,放稳于盘内备用。

金桔凤梨小蛋糕

取出罐头凤梨4片,切碎后与凤梨糖浆倒入香草冰淇淋内拌匀。在步骤二盘中蛋糕旁放上一片凤梨片,并放上一球凤梨风味冰淇淋,在冰淇淋与金桔蛋糕上方撒上糖粉点缀即可。

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