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透抽捲寿司

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透抽捲寿司
食材
寿司饭200g
透抽1尾
厚煎蛋1条
肉松1大匙
酪梨1/2粒
海苔1张
美乃滋1大匙
调味料
黑胡椒盐少许

寿司饭这样做

想煮出香Q的寿司饭其实用一般的米就可以了,水和米的比例约1:1,放入电子锅选择快煮的方式,煮出来的饭会比一般的饭稍硬。煮好后,以饭匙充分搅拌,使其释放热气、放凉,再加入一般白醋搅拌均匀,饭和醋的比例约10:1,即为适合夏天食用的开胃寿司饭了。

料理步骤

透抽捲寿司

透抽拔开身脚、去除内脏和软骨后洗净,放入滚水汆烫30秒捞起,以冲或泡冷水冰镇5分钟。

透抽捲寿司

将厚煎蛋切成若干长条状,每条宽约1公分。

做法;打3颗蛋拌匀,开小火并用餐巾纸在锅底抹上薄油,平底锅斜放仅使下半部遇热,将蛋液集中倒入下半部锅内,以锅铲将外围渐熟的煎蛋慢慢往内翻捲,完成长条厚蛋。若无方锅,也可用平底锅煎。

透抽捲寿司

酪梨对切,取一半果肉切丁放入碗内,加入黑胡椒盐和美乃滋拌匀备用。

透抽捲寿司

平铺一层保鲜膜在寿司捲帘上,再放上海苔,手指沾水捏寿司饭铺薄薄一层在海苔上,依序将酪梨、厚蛋、肉松放在底层饭上。

透抽捲寿司

将寿司捲帘缓缓捲起,一边捲、一边压、一边抽出保鲜膜,捲完顺势除去保鲜膜。取透抽身纵切一刀,将整块透抽包覆在寿司外,再切适当大小即可。

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