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红枣桂圆汤圆

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红枣桂圆汤圆
食材
各种汤圆数粒
红枣4颗
桂圆6颗
姜片适量
调味料
红糖适量
黑糖适量
料理步骤

红枣桂圆汤圆

先中火烧开水,下汤圆前,用汤勺或锅铲搅水呈旋涡状,一颗颗下锅随水旋转,就不会黏锅底。当水再滚沸,汤圆浮起后,转小火慢煮约3~5分钟。

汤圆不需先解冻,煮汤圆要诀「滚水下、小火煮」。

红枣桂圆汤圆

汤圆捞起之前,将约一小碗的冷水倒入锅内、进行「点水」,约煮10秒就可以关火。

「点水」的作用在于增加汤圆表皮Q度。

红枣桂圆汤圆

另起一锅煮汤底,待水滚后,将红枣、桂圆、姜片、红糖下锅,下糖时需一边搅拌使糖融解。

若喜欢姜味重一点,可把姜拍开或磨泥去渣做成姜汁再煮。

红枣桂圆汤圆

约煮1分钟后,加入煮好的汤圆一起煮约10秒即可。

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