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香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬

标题:香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬  本文有246个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬
食材
羊小排8支
芝麻叶50g
黑藜麦1杯
荞麦粒适量
洋葱半颗切片
橄榄油40g
芝麻油20g
腰果8颗
黄绿栉瓜各1根切片
小番茄4颗
调味料
盐适量
料理步骤

香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬

芝麻叶和橄榄油、腰果、芝麻油10g、少许黑胡椒一起打成青酱。因芝麻叶本身带有些微辣味,黑胡椒少许即可。小番茄以摄氏85度烤1小时。

番茄需以低温、长时间烤,才不会爆开。

香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬

羊小排撒盐、黑胡椒略腌。锅中倒入芝麻油10g,将羊小排煎至双面略带焦黄即可。

冷冻羊小排须放置室温下回温、放掉血水并去掉多余脂肪,便不会有骚味。

香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬

取另一锅,锅底铺洋葱片,再放上煎过的羊小排并涂抹青酱,撒上荞麦粒。另用一锅将黑藜麦加水(黑藜麦和水比例为1:2)煮约十多分钟至冒芽,放置一旁备用。

香煎羊小排搭配芝麻青酱佐季节时蔬

黄绿栉瓜片撒黑胡椒、淋少许橄榄油,和羊小排一同放入烤箱,以摄氏230度烤约5~10分钟(时间视羊小排厚薄而不同),出炉后与处理好的小番茄、黑藜麦摆盘即可。

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