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酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁

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酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁
食材
香米2杯(也可使用一般白米)
桂圆姜汤(用市售现成品即可)
鲜奶950c.c.
甜酒酿50g
鸡蛋2颗
葡萄干适量
调味料
砂糖50g
料理步骤

酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁

香米洗净后加水煮滚,沥掉锅中的水,加入适量鲜奶(高度盖过米)和砂糖25g继续以小火煮。

酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁

将1颗全蛋、1颗蛋黄和25g砂糖倒入碗中打到颜色变白。

酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁

将蛋汁、甜酒酿、葡萄干倒入锅中,再分批加入剩下的鲜奶,煮至米粒充分吸汁成浓稠状。

鲜奶需分批倒入锅中,以免一次全倒入后很快就煮干。

酒酿米布丁佐柴烧桂圆姜汁

将煮得浓稠的香米填装入碗中,进蒸烤箱以摄氏130度烤约15~20分钟,出炉时再淋上桂圆姜汤即可。

若用一般烤箱,可用其他容器盛水再将碗放上。

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