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黄金爆浆起司球

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黄金爆浆起司球
食材
花枝60克
鱼浆150克
起司丝24克
低筋面粉20克
蛋2颗
面包粉20克
南瓜150克
洋葱1/4颗
蒜头2颗
高汤600c.c.
鲜奶油10克
调味料
盐3克
胡椒1克
糖2克
料理步骤

黄金爆浆起司球

花枝切碎与鱼浆搅拌均匀,加盐1克、胡椒1克抓匀,取花枝浆填满手掌,包裹4克捏紧的起司丝,虎口捏紧花枝浆收口后捏成球状,共做6颗。

黄金爆浆起司球

起司球外层先均匀裹上适量低筋面粉,再沾满搅打均匀的蛋液,最外层裹上适量面包粉。

黄金爆浆起司球

油500克入锅,大火加热至摄氏160度,起司球入锅以中火炸约8~10分钟、呈金黄色后,转大火加热1分钟即可起锅。

起司球较厚,若担心内层未熟,可用长竹签刺穿后取出,若有鱼浆黏在竹签上,或是竹签沾起司的部分是冷的,均表示未炸熟。

黄金爆浆起司球

南瓜切成薄片,洋葱、蒜头切末,锅子烧热后放入油15克,蒜头、洋葱以小火爆香至香味散出,即可放入南瓜、水100c.c.,以中火炒3分钟将南瓜炒软,再加高汤600c.c.大火煮滚,转中小火煮15分钟至南瓜软烂成泥状,续加盐2克、糖2克、鲜奶油搅拌均匀即可起锅,淋在起司球上即完成。

油可用奶油替代,味道更香。

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