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梅渍茶泡饭

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梅渍茶泡饭
食材
日式酸梅1颗
热白饭150克
紫苏叶1片
白芝麻少许
煎茶茶叶10克
调味料
芥末少许

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料理步骤

梅渍茶泡饭

将日式酸梅的梅肉取下,以刀剁碎备用。

梅渍茶泡饭

紫苏叶洗净,切丝备用。

梅渍茶泡饭

盛装一碗白饭,放上日式酸梅肉、白芝麻与海苔丝、芥末。

梅渍茶泡饭

煎茶放于茶壶滤网,倒入500ml煮沸的热水水量,冲好后倒入饭碗中拌匀即完成。

所有的配料都放齐后,方可倒入日式煎茶,配料的咸香味,会完全浸入茶水中。

关于茶泡饭

有米饭的茶泡饭在日本并非主食,以往是日本人应酬喝酒回到家后,因时间已晚,就把家里剩余的小菜加上电子锅内的热白饭,再冲入热茶水来吃,现则成了到居酒屋、烧肉店喝酒后,最后要吃的收尾。因此,茶泡饭的口感都相当清淡,而与茶、白饭搭配的配料,多半以简便的咸食,如鲑鱼肉、腌萝卜为主。

选茶

味道太重的茶叶会吃掉食材的味道,因此用来冲茶泡饭的茶叶,以清淡为佳,包括煎茶、麦茶都相当推荐,且冲茶叶时,将热水冲入放置于滤网中的茶叶即可,而非台湾常见将叶叶浸泡于热水中。

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