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蒜蓉辣椒酱

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蒜蓉辣椒酱
食材
红辣椒干600公克
蒜头600公克
调味料
白豆酱200公克
甜面酱300公克
胡椒5公克
盐10公克
白糖10公克
花椒粉5公克
香油100c.c.

对于无辣不欢的人来说,大啖美食时总得要加点辣酱才过瘾,现在就教你在家做出辣度足又安心的辣酱!

美味关键

要做出成功的辣酱,要紧记细火慢熬,该花的时间不能少,一来香气保存较久,二来也比较有酱香味。

料理步骤

蒜蓉辣椒酱

蒜头切碎、红辣椒干切丝备用。

蒜蓉辣椒酱

起锅开大火,加入沙拉油150c.c.、香油,至180℃后关火冷却备用。接着将蒜碎、干辣椒丝放入锅中浸泡约30分钟,再开小火慢慢加热约15分钟至蒜头表面变色。

蒜蓉辣椒酱

另起新锅开小火,加入白豆酱、甜面酱搅拌均匀。

蒜蓉辣椒酱冷藏保存得宜可存放3~6个月。

蒜蓉辣椒酱

接着将step2倒入锅中,并加入盐、白糖、花椒粉、胡椒搅拌约15分钟即可。

怎幺吃?搭配豆瓣鱼最对味

蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱的蒜味并不呛鼻,反而是干辣椒的香气很足,除了当作佐酱外,也很适合入一些口味较重的料理,像是豆瓣鱼、炒四季豆,甚至是拌入可勾芡的羹汤都很速配。

料理步骤

辣椒、姜、蒜头切末、青葱切葱花。起锅开大火,加入适当油量,放入清洗好且鱼身切斜纹的吴郭鱼,煎至两面呈金黄色后,先盛盘备用。

同油锅加入豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱炒香,接着加入绞肉拌炒至熟后,再放入蒜末、姜末炒香,接着加入些许开水煮开后再放入煎过的鱼,加盖用中小火煨煮约2~3分钟至入味,起锅前撒上葱丝、辣椒丝及乌醋拌匀即可。

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以上便是蒜蓉辣椒酱的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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