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沙锅鱼头

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沙锅鱼头
食材
鲢鱼鱼头1个
香菇5朵
金针菇30克
鱼板10克
芋头20克
蟳味棒10克
鱼丸30克
油豆腐10克
大白菜1颗
扁鱼5片
调料
沙茶50克
盐5克
糖5克
地瓜粉100克

总铺师介绍:薛清已

沙锅鱼头拥有宴席包办40多年的深厚经验,以中菜、粤菜为拿手料理,烹调上讲究食材原汁原味,提供客人最真实、直接的味觉飨宴。

编按:本文内容及资料取自2009年《周末生活版》

料理步骤

沙锅鱼头

鱼头对半切后以清水洗净,再用地瓜粉均匀裹于鱼头外层,备用。

沙锅鱼头

锅中放入800克的油,热油锅至摄氏150度后将鱼头入锅以中火炸15分钟至熟。

沙锅鱼头

捞起鱼头的油锅可直接放入扁鱼油炸,以中小火炸10分钟至酥脆。

沙锅鱼头

另起一锅,锅中放入约6分满的水量,将扁鱼放入锅中煮滚,再加入沙茶煮成高汤。

沙茶在锅中与汤拌匀,风味更佳。

沙锅鱼头

将香菇切片,大白菜切片,与金针菇、鱼板、芋头、蟳味棒、鱼丸、油豆腐放入汤锅中以中火煮15分钟至熟,再加入鱼头煮滚即可。

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以上便是沙锅鱼头的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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