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苹果浸泡醋

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苹果浸泡醋
食材
苹果1台斤
特级砂糖200公克
冰糖200公克
二砂200公克
糙米醋或米醋600公克

喝之前,先知道

醋的有机酸可促进新陈代谢、帮助消化、解渴等。只是,醋容易伤害牙齿珐琅质,建议喝完醋饮后立即刷牙。

正确喝:醋饮含有机酸,若喝太多会导致胃酸过多,最佳饮用时机为饭后,且每次的量以未稀释的浓缩醋50∼80c.c.为佳。

醋不适合与茶、咖啡及乳制品一同饮用,因为茶与咖啡有单宁酸,会破坏醋饮的营养素,此外,醋酸会让乳制品变凝块,影响钙质吸收。

料理步骤

苹果浸泡醋

苹果洗净后去皮,切成薄片状或小丁状。

苹果浸泡醋

先将切好的苹果放入玻璃瓶中,接着放入特级砂糖、冰糖及二砂。

苹果易氧化,建议将切好的先放入玻璃罐,并加入少许糖,其他水果则可等全部放入后,再一次加糖。

苹果浸泡醋

加入糙米醋或米醋,搅拌均匀后,先用一层塑胶袋封瓶再用棉绳绑紧,再放入冰箱。头三天,在固定时间将苹果醋从冰箱取出,用干燥的筷子或大汤匙快速搅拌30~60秒再封瓶冷藏,冷藏约60~90天即可。

保存TIPS!

发酵过后的醋饮保存时限长。若未开封,置于阴凉处即可,但若开封过,建议直接放入冰箱冷藏,才能延长醋饮保存时间。

迷思破解

迷思1 醋越浓越好?

醋饮浓度高,光是闻到醋的酸味,胃就会分泌大量胃酸,容易刺激胃壁、伤害胃黏膜,因此喝醋前一定要先稀释,以浓缩醋与水1︰10比例为佳,稀释后经消化吸收,醋才会转化为硷性。

迷思2 喝醋能减重?

市面上的果醋为了增加口感,都会加糖,反而增加热量,并不能减重。

迷思3 多种水果一起酿,效果越佳?

每种水果发酵时间不同,若同时酿多种水果,反而会引起酵变(发酵变质);不同的水果或蔬菜需分开酿,最后将不同口味的醋饮加在一起饮用即可。

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以上便是苹果浸泡醋的介绍希望可以帮助到大家,更多的美食资讯,请关注我们的更新。

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